Lechona Colombiana

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Una buena amiga colombiana Deyi Bahos nos envía esta receta para cocinar un lechón. Seguro que esta “lechona colombiana” está para chuparse los dedos…

LECHONA COLOMBIANA

INGREDIENTES:

  • un cerdo de 4 o 5 kilos
  • un kilo de arroz
  • 2 kilos y medio de carne de cerdo
  • 500 gr de manteca de cerdo
  • 500 gr de arveja o guisantes frescos
  • 1 kilo de cebolla
  • 1 kilo y medio de patatas
  • ajos al gusto
  • pimienta, comino y colorante
  • sal

PREPARACIÓN

Primero que todo adobamos la carne y el cerdo de un día para otro.  Así, cuando lo vamos a preparar ya ha cogido buen sabor. En una olla ponemos a cocinar el arroz, y en otra olla colocamos la arveja o guisantes frescos a cocinar. Luego en una sartén echamos la manteca de cerdo y freímos la cebolla picada; cuando esté dorada echamos un poco de pimienta, cominos y colorante. Pelamos la patata y la picamos en cuadros pequeños, luego la patata, el arroz, la arveja o guisantes se revuelve todo con el sofrito que ya habíamos hecho. Después empezamos a rellenar el cerdo:  ponemos una capa de arroz y luego una de carne, después una de arroz y luego una de carne, así hasta rellenarlo todo. Cuando ya esté relleno lo cosemos con una aguja e hilo. Luego lo ponemos al horno a 200 grados por 2 horas y le vamos rociando zumo de naranja por encima hasta que esté dorado. Finalmente,  lo servimos con (*) arepas que son típicas de este plato.

(*) La arepa es un plato hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Venezuela y Panamá, donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela. También es un plato habitual en las Islas Canarias debido a la emigración venezolana

Espero que  les guste mi receta colombiana..

Deyi