Redondo de ternera

Nuestra amiga Maite nos enseña a preparar el redondo de ternera:

Ingredientes:

  • redondo de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate mediano
  • 1 trocito pequeño de tocino de jamón
  • brandy
  • harina
  • sal
  • aceite

Salpimentamos y enharinamos el redondo al gusto. Lo metemos a la olla rápida y lo doramos a fuego medio por todos sus lados con un chorro de aceite.

De mientras se dora el redondo picamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate y lo echamos a la olla, junto con el tocino, y se refríe hasta que se termine de dorar el redondo. De mientras se refríe todo añadimos un chorrito de brandy, y lo removemos unos 5 minutos, hasta que se termine de pochar todo.

Una vez que se hayan pochado las verduras, añadimos un vaso de agua y cerramos la olla. Cuando comience a hervir, lo mantenemos a fuego lento unos 15 minutos, que será el tiempo que tarde en cocinarse todo.

Transcurridos esos 15 minutos, abrimos la olla, sacamos el redondo y lo dejamos enfriar, para posteriormente cortarlo en filetes.

Para hacer la salsa, pasamos por el pasapuré todos los ingredientes restantes (ajo, cebolla, tomate, tocino, zanahoria) y conseguiremos un puré homogéneo para presentarlo.

Yo personalmente suelo acompañarlo con un puré de patatas, o unas patatas fritas, pero esto es opcional.