Rollo de carne y manzana

Nuestra amiga Carmen nos envía esta deliciosa receta:

Ingredientes de la masa:img_20150628_160414[1]

  • 300 gr. harina
  • 150 gr. mantequilla fría
  • 150 ml. agua fría

Ingredientes del relleno:

  • 400 gr. carne de cerdo y ternera picada
  • 150 gr. manzana pelada y sin corazón
  • 200 gr. cebolla
  • 40 gr. pechuga de pavo braseada
  • tomillo
  • orégano
  • pimienta blanca
  • 1 huevo grande
  • semillas de amapola

Elaboración de la masa:

1. Mezclamos la harina con la mantequilla, partida en dados.

2. Con un cuchillo de mesa, seguimos cortando la mantequilla hasta obtener unas migas cubiertas de harina.

3. Añadimos el agua. Es muy importante que el agua este muy fría.

4. Usando las manos, lo menos posible, unimos rápidamente la masa y dejamos reposar una hora en la nevera.

Elaboración del relleno de carne y manzana:

1. Trituramos la cebolla y la manzana. Que queden picados muy finos.

2. Ponemos la mezcla a pochar en una sartén a fuego lento, y le incorporamos el tomillo y el orégano (si es fresco, mucho mejor). Reservamos.

3. Cuando la mezcla esté fría, la mezclamos con la carne. Sazonamos con un buen pellizco de pimienta blanca.

Ya tenemos listo nuestro relleno, pero antes de continuar podéis coger una mezcla de este relleno y cocinarlo en un momento en la sartén, para probar que tal nos ha quedado nuestra mezcla de especies. ¡Es el momento de rectificar!.

Montamos el plato:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Extender la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 25cm x 40 cm aproximadamente.

3. Colocamos la carne en el centro y le damos forma de salchicha.

4. Envolvemos la carne con la masa. Cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor y pintamos por encima con un huevo batido.

5. Espolvoreamos por encima las semillas de amapola.

6. Metemos nuestro rollo al horno 40 minutos.

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