Muy sencilla para ASADOS de POLLO, PAVO y CERDO

Ingredientes:

•  leche evaporada 
• cebolla
• una copita de Brandi
• corteza de naranja

Cortamos dos cebollas y las ponemos a pochar en la sartén. Una vez pochada, la ponemos en la bandeja del horno. Añadimos medio o un litro de leche evaporada ,según la cantidad de salsa que vayamos a necesitar, y por último añadimos unos trozos de corteza de naranja.

A continuación ponemos en la bandeja el asado a 200 Cº y el tiempo de coción tanto para el pavo, pollo o cerdo oscila entre 30 y 40 minutos. Al terminar sacamos el asado y pasamos la corteza de naranja, la cebolla y la leche por la batidora, consiguiendo así una salsa suave y cremosa y con un delicioso sabor para las carnes blancas. Se presenta sobre el plato con la salsa, y a comer !!!!.

Espero que os guste.

Javier

Lechona Colombiana

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Una buena amiga colombiana Deyi Bahos nos envía esta receta para cocinar un lechón. Seguro que esta «lechona colombiana» está para chuparse los dedos…

LECHONA COLOMBIANA

INGREDIENTES:

• un cerdo de 4 o 5 kilos
• un kilo de arroz
• 2 kilos y medio de carne de cerdo
• 500 gr de manteca de cerdo
• 500 gr de arveja o guisantes frescos
• 1 kilo de cebolla
• 1 kilo y medio de patatas
• ajos al gusto
• pimienta, comino y colorante
• sal

PREPARACIÓN

Primero que todo adobamos la carne y el cerdo de un día para otro.  Así, cuando lo vamos a preparar ya ha cogido buen sabor. En una olla ponemos a cocinar el arroz, y en otra olla colocamos la arveja o guisantes frescos a cocinar. Luego en una sartén echamos la manteca de cerdo y freímos la cebolla picada; cuando esté dorada echamos un poco de pimienta, cominos y colorante. Pelamos la patata y la picamos en cuadros pequeños, luego la patata, el arroz, la arveja o guisantes se revuelve todo con el sofrito que ya habíamos hecho. Después empezamos a rellenar el cerdo:  ponemos una capa de arroz y luego una de carne, después una de arroz y luego una de carne, así hasta rellenarlo todo. Cuando ya esté relleno lo cosemos con una aguja e hilo. Luego lo ponemos al horno a 200 grados por 2 horas y le vamos rociando zumo de naranja por encima hasta que esté dorado. Finalmente,  lo servimos con (*) arepas que son típicas de este plato.

(*) La arepa es un plato hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Venezuela y Panamá, donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela. También es un plato habitual en las Islas Canarias debido a la emigración venezolana

Espero que  les guste mi receta colombiana..

Deyi

Callos ricos, con fundamento

Esta es la  receta divina de Lucía de los callos ricos, ricos y con fundamento. Primero procederemos a cocer los callos con la pata en trozos más o menos grandes como la palma de la mano, con sal, puerro, zanahoria, cebolla, tomate y ajo.
Una vez cocidos se tocea en trozos pequeños y se quita el hueso a la pata y se parte. Se cuela el agua y se reserva un poco si se quiere .
Se coje una sarten y procederemos a hacer el sofrito, con cebolla, un buen chorizo, un buen jamón serrano, un poco de harina y un poco de pimentón, con mucho cuidado que no se queme. Seguido se añade un poco de agua de la cocción anterior  y se deja cocer un poco. Seguidamente procederemos a añadir los callos, de Carnicería Javier, por supuesto, y dejaremos cocer otro rato. Luego añadiremos unos buenos pimientos de piquillo y tamién  unos dos clavos y un poco de nuez moscada. Y ya están para chuparse los diez dedos.
Espero que os guste .

Lucya Cruz

Carrilleras divinas

Bueno ahí va otra receta riquísima de carme en salsa deliciosa y para compartir con unos buenos comensales. Ponemos unas cebollas a pochar, unas zanahorias, unos
pimientos verdes y unos ajos. Lo rehogamos mucho y seguidamente le echarmos las carne deliciosa que nos ha dado nuestro amigo Javier: unas carilleras buenísimas y deliciosas y para chuparse los dedos
le añadiremos un buen chorro de un buen vino blanco y un poco de agua o caldo.  Lo ponemos a cocer y ahí tenemos el resutado unas carrilleras divinas de la muerte
Bueno, espero que os guste.

Lucya Cruz